BROUSSE FRAÎCHE

Fromage frais au lactosérum

Délicate et légère, la Brousse fraîche est une spécialité traditionnelle élaborée à partir de lactosérum de brebis, selon un savoir-faire artisanal profondément ancré dans le patrimoine fromager corse. Obtenue par une cuisson maîtrisée du petit-lait, elle offre une texture fine, aérienne et particulièrement onctueuse, qui séduit par sa fraîcheur et sa douceur naturelle.

Sa pâte blanche, souple et légèrement granuleuse dévoile des arômes subtils de lait frais et de crème, relevés par une discrète note lactique qui apporte équilibre et finesse. Peu salée, la Brousse met en valeur toute la pureté de ses ingrédients et constitue un fromage d'une grande polyvalence. Elle peut être dégustée simplement, avec un filet de miel du maquis, quelques fruits frais ou une touche de confiture artisanale, mais trouve également toute sa place dans les préparations salées comme les tartes, les farces, les salades ou les pâtes.

Fraîche et généreuse, la Brousse incarne l'authenticité des traditions corses et le respect des méthodes de fabrication artisanales. Sa légèreté, son fondant et sa délicatesse en font un produit incontournable, aussi apprécié pour sa simplicité que pour la richesse des accords gourmands qu'elle permet de créer.